DESCRIZIONE PROFILO
Descrizione del Profilo: Addetto alla Macelleria
L’addetto alla macelleria è una figura professionale che può essere rappresentata da due ruoli distinti del QRSP della Regione Lombardia:
Macellaio Industriale (QRSP 2.10):
- Prepara la carne in tagli per la vendita.
- Rispetta le norme alimentari e igieniche.
- Utilizza strumenti e attrezzature specifiche adeguate al tipo di carne e prodotto.
Banconiere di Prodotti di Macelleria (QRSP 17.2):
- Opera nella Grande Distribuzione e nei negozi tradizionali.
- Si occupa del taglio, confezionamento e rifornimento del banco macelleria.
- Prepara le carni per la vendita e interagisce direttamente con i clienti.
- È un mestiere con un forte componente artigianale.
- Profilo molto ricercato nella GDO.
Elementi di Contesto
Ambito di Riferimento:
- Il Macellaio Industriale lavora in industrie alimentari, supermercati, macellerie o mattatoi.
- Il Banconiere opera in esercizi commerciali di varie dimensioni o nella Grande Distribuzione Organizzata (GDO).
Collocazione Organizzativa:
- L’addetto alla macelleria può lavorare da solo o in squadre, rispondendo al Capo reparto gastronomia/cucina. Lavora in reparti gastronomia tradizionali o in comparti cucina per preparare pietanze da asporto. Nella GDO lavora in squadre nel reparto macelleria a libero servizio, rispondendo al Capo reparto macelleria. Negli esercizi tradizionali può lavorare da solo o con altri collaboratori, rispondendo al Macellaio specializzato titolare o all’esercente.
La collaborazione con Il Gigante garantisce agli allievi un tirocinio formativo a scopo assuntivo nei PV del territorio.
SEDE: CINISELLO B.
PERIODO: 150 ORE, DI CUI 60 IN STAGE PRESSO IL GIGANTE (NORD MILANO)