Operatore della ristorazione – Preparazione degli alimenti e allestimento piatti

Durata

Triennale

Tipologia

Dopo la terza media

Costo

Gratuito

L’ Operatore della ristorazione – Preparazione degli alimenti e allestimento piatti interviene, a livello esecutivo, nel processo lavorativo di produzione e trasformazione alimentare del pane e dei dolci con autonomia e responsabilità limitate a ciò che prevedono le procedure e le metodiche della sua operatività. La qualificazione nell’applicazione/utilizzo di metodologie di base, di strumenti e di informazioni gli consentono di svolgere attività relative alla trasformazione alimentare all’interno del processo di produzione artigianale del pane e dei dolci, con competenze nello svolgimento delle operazioni fondamentali del ciclo di trasformazione, conservazione, confezionamento e stoccaggio dei prodotti panari e dolciari.

PROCESSI DI LAVORO CARATTERIZZANTI LA FIGURA

  • Pianificazione e organizzazione del proprio lavoro
  • Controllo qualità di processo
  • Trasformazione, confezionamento e conservazione dei prodotti panari e dolciari

COMPETENZE IN ESITO AL TRIENNIO

  • Linguistica
  • Matematica
  • Scientifico – Tecnologica
  • Storico, Socio-economica
  • Qualità
  • Sicurezza, Igiene e Salvaguardia ambientale
  • Tecnico professionali specifiche